Schleifen mit Wassersteinen

So schleifen wir (auch) teure (u.a. japanische) Messer mit Wassersteinen

Nicht ausschließlich aber auch sind Japanische Messer bekannt für ihre exzellente Verarbeitung, sehr gutem Stahl und damit auch für ihre Schärfe und Präzision. Das Schärfen auf (japanischen) Wassersteinen erfordert etwas Übung, aber es lohnt sich, um teure Klingen in Topform zu halten. 
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